Paprykarz Szczeciński

SKŁADNIKI

• mała cebula – 1 szt.
• marchewka – 1 szt.
• pietruszka (korzeń) – 2 szt.
• średnie korniszony – 4 szt.
• wędzona makrela – 2 płaty (ok. 240 g)
• ugotowany biały ryż – 80-100 g
• koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
• pomidory pelati pokrojone w kostkę – 200 g
• mielona słodka papryka – 1 czubata łyżeczka
• mielona ostra papryka – ½ łyżeczki
• sól – 1 szczypta
• grubo mielony pieprz czarny – 3 szczypty
• olej słonecznikowy – 3½ łyżki

•  PRZYGOTUJ:

• • tarkę o grubych oczkach
  • słoiczki do przechowywania paprykarza
  • Ryż ugotuj w osolonej wodzie według wskazówek na opakowaniu.

KROK 1: SMAŻYMY WARZYWA

Cebulę pokrojoną w drobną kostkę smażymy na oleju rozgrzanym w garnku. Dodajemy marchewkę i pietruszkę starte na tarce o grubych oczkach. Całość doprawiamy pieprzem. Ustawiamy średni ogień. Smażymy, co jakiś czas mieszając.

W trakcie smażenia warzywa nie powinny nabrać brązowego koloru – dbamy o to, by delikatnie zmiękły, ale nie zarumieniły się. Gdy warzywa zmiękną, doprawiamy je solą. Mieszamy.

KROK 2: DODAJEMY KONCENTRAT I POMIDORY

Przesmażone warzywa odsuwamy na bok, dolewamy odrobinę oleju, rozgrzewamy go chwilę i przesmażamy na nim koncentrat pomidorowy. Gdy delikatnie się przesmaży, mieszamy go z warzywami.

Dodajemy pomidory pelati. Mieszamy. Dusimy, aż płyn z pomidorów odparuje. W trakcie duszenia doprawiamy całość słodką i ostrą papryką. Po odparowaniu próbujemy bazy paprykarza i opcjonalnie ponownie doprawiamy ją solą i pieprzem.  

KROK 3: STUDZIMY BAZĘ PAPRYKARZA

Odparowane warzywa z koncentratem i pomidorami przekładamy do miski. Odstawiamy do wystudzenia.

KROK 4: PRZYGOTOWUJEMY PAPRYKARZ

Płaty makreli obieramy ze skóry. Mięso ryby delikatnie oddzielamy od ości, rozdzielamy w dłoniach na mniejsze kawałki i dodajemy do wystudzonej bazy paprykarza. Dodajemy ugotowany ryż i korniszony pokrojone w drobną kostkę.

Ponownie doprawiamy pieprzem – paprykarz powinien być dość ostry i wyrazisty w smaku. Dokładnie i długo mieszamy, aż składniki się połączą.  

WSKAZÓWKA! Paprykarz najlepszy jest na drugi dzień, gdy smaki dokładnie się połączą, ale możemy podawać go od razu.

Gotowy paprykarz przekładamy do umytego, wyparzonego i dokładnie osuszonego słoiczka. Przechowujemy w lodówce do 7 dni.

• SMACZNEGO!!!!